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此菜只有冬天有, 不吃可惜了, 几块钱能炒一大锅, 比牛羊肉还香

  • 日期:2019-12-06 10:50:23
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:959

最近几天现在天气气温骤减,大部分地区的气温都已经到了零下。街道上的稀疏了许多,人们也都更愿意窝在被窝里。不过在冬季是很容易感冒的,平时大家还是应该适当地做一些运动,平时注意均衡饮食,养成良好的生活习惯,抵御寒冷的冬季。

此菜只有冬天有, 不吃可惜了, 几块钱能炒一大锅, 比牛羊肉还香(图1)

想必在冬季大家一定吃了不少牛羊肉了吧,这些食物固然滋补,但是这些食材吃多了难免容易上火。除了肉类之外,大家平时也应该吃一些蔬菜。相比于其他季节来说,冬季的时令蔬菜相对来说要少一些,其中常见的无非就是萝卜和白菜,不过这些蔬菜吃多了难免会吃腻,今天小编就给大家介绍一种特殊的蔬菜—雪里蕻,它是冬季的时令蔬菜,不吃太可惜了,才几块钱一斤,下面就一起看看吧!

此菜只有冬天有, 不吃可惜了, 几块钱能炒一大锅, 比牛羊肉还香(图2)

此菜只有冬天有, 不吃可惜了, 几块钱能炒一大锅, 比牛羊肉还香(图3)

雪里蕻炒腊肉

◆食材:雪里蕻1斤,腊肉1条,小米辣2-3个,蒜头1颗,盐少许,油适量

◆具体步骤:

一、准备一斤新鲜的雪里蕻,用清水清洗干净,用刀切成小段状,备用。

在挑选雪里蕻的时候,不要挑选个头太大的,腌雪里蕻的时候要挑大一点的。

二、起锅烧热,放入足够的清水,烧开,把准备好的雪里蕻放入锅中,焯水半分钟,捞出,控干水分,备用。

此菜只有冬天有, 不吃可惜了, 几块钱能炒一大锅, 比牛羊肉还香(图4)

三、用清水把准备好的腊肉清洗一下,切好备用。准备适量蒜去皮,切成蒜末,备用,准备适量小米辣切成小圈状备用。

四、起锅烧热,放入少量油,加热至五成熟。把准备好的小米辣,蒜末,放入锅中,炒出香味,放入准备好的腊肉,快速翻炒至腊肉出油脂。

五、把准备好的雪里蕻放入锅中,翻炒均匀,加入适量盐,炒匀盛出即可。

此菜只有冬天有, 不吃可惜了, 几块钱能炒一大锅, 比牛羊肉还香(图5)

◆小贴士:

1.经过焯水以后雪里蕻基本上就已经断生了,所以在翻炒的时候不需要炒太久,炒得久了反而会让雪里蕻变黄,看起来很没有食欲。

2.雪里蕻和腊肉一起炒,味道非常香。腊肉中的油脂比较多,雪里蕻的吸油性比较强,两者搭配在一起刚刚好。在炒这道菜的时候,最好少放一点油。

此菜只有冬天有, 不吃可惜了, 几块钱能炒一大锅, 比牛羊肉还香(图6)

3.在挑选雪里蕻的时候不要选太大个的,尽量选择颜色翠绿、叶片肥厚、质地细嫩的。

本文相关词条概念解析:

雪里蕻

雪里红,科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。学名ArdisiasquamulosaPresl,又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁。是芥菜类中的一种叶菜。分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡。种类为木本。叶脉为网状叶脉。花期为3月至5月。雪里红是双子叶,互生,叶缘为全缘,叶上表面深绿色,光滑,下表面浅绿色。

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