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荆州这家面馆卖正宗早堂面, 食客排队去吃, 一碗乳白高汤是秘诀

  • 日期:2019-12-06 09:31:04
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:666

湖北人大多过早都喜欢吃面食,武汉喜欢吃热干面,在荆州也有一个面是当地人过早的美食,那就是早堂面。

荆州这家面馆卖正宗早堂面, 食客排队去吃, 一碗乳白高汤是秘诀(图1)

今天小编为您推荐当地一个非常有名的面馆,那就是位于沙市区中山路的福寿面馆,这家面不但口味正宗,而且面食种类也非常丰富,许多食客排队去吃。

荆州这家面馆卖正宗早堂面, 食客排队去吃, 一碗乳白高汤是秘诀(图2)

老板每天凌晨四点多就开始准备食材,将鸡、猪大骨、五花肉、鲫鱼切好放入大锅中开始煮汤,先大火煮,水开了后,再小火慢炖。煮汤时鲫鱼用专用的布包包裹,防止鱼刺混入汤中,在蒸气升腾间,这些食物的精华会全被浓缩到乳白色的高汤中,而这是一碗正宗过早面的关键所在。

荆州这家面馆卖正宗早堂面, 食客排队去吃, 一碗乳白高汤是秘诀(图3)

除了汤,这家面馆的面食跟大部分南方面条一样,选用的是碱水面,它的颜色比较深,口感筋道,营养价值很高。而且碱水面的延展性非常好,进店的很多顾客喜欢看老板抻面。

荆州这家面馆卖正宗早堂面, 食客排队去吃, 一碗乳白高汤是秘诀(图4)

面煮好后,将奶白色高汤倒入里边,放入手撕的鸡脯肉丝、薄片的猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头,最后撒上小葱,一碗香喷喷的早堂面就完成了。

荆州这家面馆卖正宗早堂面, 食客排队去吃, 一碗乳白高汤是秘诀(图5)

荆州这家面馆卖正宗早堂面, 食客排队去吃, 一碗乳白高汤是秘诀(图6)

这家面馆的早堂面吃起来柔韧爽滑,肉嫩而不腻,高汤味道厚重、鲜美,许多老荆州人过早都会来这里吃一碗热腾腾的早堂面,填饱肚子后,才会开启一天的工作和生活。

荆州这家面馆卖正宗早堂面, 食客排队去吃, 一碗乳白高汤是秘诀(图7)

除了早堂面,这家店的大连面也是许多人钟爱的美食之一,每天都有很多食客排队去吃呢。

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