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天气越冷越爱吃这6道家常菜,鲜香味美,驱寒解馋,暖身又滋补

  • 日期:2019-12-05 20:47:18
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:393

6道有热量的家常菜

天气越冷越爱吃这6道家常菜,鲜香味美,驱寒解馋,暖身又滋补(图1)

第一款 土豆焖鸡块

土豆焖鸡块的食材鸡块 400克,土豆 4个,姜 3片,青辣椒 少许

料酒1勺,生抽 1勺,蚝油 1大勺,砂糖10克,盐 少许。

天气越冷越爱吃这6道家常菜,鲜香味美,驱寒解馋,暖身又滋补(图2)

土豆焖鸡块的做法

1 准备这道菜的食材,用了鸡腿和鸡翅各2个,4个小土豆。

2 把鸡腿和鸡翅剁成小块,姜切成姜丝。

3 土豆削皮切滚刀块,用盐水浸泡着防止氧化变色。

4炒锅烧热油,爆一下姜丝,放入鸡块翻炒,把鸡块炒至表面金黄色。

5加入土豆块,把土豆和鸡块一起炒,加入料酒、生抽、蚝油和砂糖,把调味料和食材炒匀。

6放入1碗水焖一下土豆和鸡块,当汤汁剩下少许是,放入青辣椒,把青辣椒炒熟,撒上葱粒就可以装盘了。

天气越冷越爱吃这6道家常菜,鲜香味美,驱寒解馋,暖身又滋补(图3)

第二款 豆角干焖五花肉

豆角干焖五花肉的食材五花肉 250克,干豆角 50克,姜3片,蒜 3瓣,砂糖10克,料酒1大勺,生抽 1大勺,老抽 1勺,盐适量。

天气越冷越爱吃这6道家常菜,鲜香味美,驱寒解馋,暖身又滋补(图4)

豆角干焖五花肉的做法

1 做这道菜要挑有点肥肉的五花肉,因为豆角干是干的,有点油脂吃起来滋润一些。

2 豆角干提前浸泡,把豆角干泡软以后切小段。

3 五花肉焯水,用冷水冲洗掉血沫,把五花肉切小方块。

4炒锅放少许油,爆香姜蒜,放入五花肉炒,要多炒几下,把五花肉炒出油脂。

5把五花肉炒得表面焦黄,放入生抽、老抽、料酒和砂糖,把调味料和五花肉炒匀。

6把洗净的豆角干和五花肉炒一会儿,加入2碗温水,盖上盖子焖豆角干和五花肉,把五花肉焖30分钟,试试软烂程度和味道,可以放少许盐调味。焖好后把豆角干焖五花肉装盘。

天气越冷越爱吃这6道家常菜,鲜香味美,驱寒解馋,暖身又滋补(图5)

第三款 酱香排骨

酱香排骨的食材排骨 2根,姜1片,蒜 3瓣,葱 1根,白酒 适量。

黄豆酱 2勺,蒜蓉辣酱1勺,砂糖 10克,盐适量。

天气越冷越爱吃这6道家常菜,鲜香味美,驱寒解馋,暖身又滋补(图6)

酱香排骨的做法

1 排骨斩成小段,排骨用清水浸泡一下,浸泡的过程中换两次水。

2 炒锅烧热油,爆香姜蒜,放入排骨,爆炒排骨,把排骨炒得表面金黄。

3 加入白酒、黄豆酱和蒜蓉辣酱以及砂糖,把调味料和排骨炒匀。

4 把排骨炒得上色,排骨的色泽红亮油润,这步决定了排骨做好的色泽。

5 加入适量温水,用中小火把排骨焖入味。

6 关火前试一下味道,如果觉得淡了,可以放少许盐调味。

天气越冷越爱吃这6道家常菜,鲜香味美,驱寒解馋,暖身又滋补(图7)

第四款 折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉的食材折耳根适量,川味腊肉 1块,红辣椒 2只。

蒜 2瓣,豆瓣酱 1勺,生抽 1勺,砂糖 5克,盐少许。

天气越冷越爱吃这6道家常菜,鲜香味美,驱寒解馋,暖身又滋补(图8)

折耳根炒腊肉的做法

1 准备用来做菜的食材,这道菜最好用大一块的川味腊肉。

2 把折耳根老的部分切掉,把折耳根切成小段,红辣椒去掉辣椒籽,把红辣椒切成小块。

3 腊肉用水煮一下,去掉油脂和烟熏的味道,用清水冲洗一下腊肉的表面,把腊肉切成薄片。

4 炒锅放少许油,爆炒腊肉片,把腊肉片炒香。

5 放入折耳根和红辣椒以及蒜蓉,把所有食材爆炒几下。

6 放入豆瓣酱、生抽、砂糖和少许水,把调味料和食材炒匀,把食材炒熟即可。

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第五款 紫苏焖鸭

紫苏焖鸭的食材鸭 半只,姜 1大块,紫苏1把,啤酒 600毫升。

冰糖 20克,生抽 20克,老抽 10克,盐适量。

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紫苏焖鸭的做法

1把半只鸭子剁成小块,把姜切成姜片。

2炒锅烧热油,爆香姜片,放入鸭肉爆炒。

3把鸭肉炒得表面焦黄,鸭肉在爆炒的过程中会出部分油脂,这样鸭肉吃起来不油腻。

4加入冰糖、生抽和老抽,把鸭肉和调味料炒匀。

5把炒好的鸭肉转到珐琅锅,倒入一瓶啤酒,用珐琅锅焖鸭肉。

6 把清洗干净的紫苏一起焖鸭肉,用中小火焖鸭肉,把鸭肉焖得软烂适中,大火收汁,可以试一下味道,如果淡了,可以放盐调味。

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第六款 爆炒肥肠

爆炒肥肠的食材肥肠 200克,洋葱半个,青椒 半个,红椒半个,姜 3片。

白酒 1勺,黄豆酱 1大勺,生抽 少许,砂糖 10克。

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爆炒肥肠的做法

1 准备这道菜的食材,肥肠是经过处理,青椒和红椒搭配色泽鲜亮。

2肥肠清洗干净,煮锅放入姜片、白酒和水,加入肥肠煮一会儿,把肥肠煮得软硬适中。

3炒锅烧热油,放入洋葱片和青红辣椒,把洋葱片和青红辣椒炒得断生盛起。

4炒锅放少许油和砂糖,用小火把砂糖融化。

5加入黄豆酱炒出香味,放入肥肠,用大火爆炒,把肥肠和调味料炒匀。

6加入炒过的洋葱和青红辣辣,可以放少许生抽,把所有食材炒匀就可以装盘了。

本文相关词条概念解析:

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

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