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【名城名匠】龙眼树松糕婆,百年传承的塘厦味道

  • 日期:2019-10-09 21:31:22
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:959

今天,我们来走近本地传统食品制作手艺人洪莲芳,走进龙眼树松糕婆的松糕店,一起品尝百年传承的塘厦味道。

【名城名匠】龙眼树松糕婆,百年传承的塘厦味道(图1)

忘不了的,还是这种道

松糕店位于塘厦中心市场附近的铁路边,一棵不起眼的龙眼树下,门口摆满了各式糕点。从早到晚都有市民在挑选购买。

“老一辈子人说,他们以前哪有现在这么幸福,什么都有的吃。以前没零食的,就利用普普通通的米粉做出各种小吃,特别是过年的时候,总会做好多好多。我是最喜欢大家一起制作的过程,热热闹闹,一边做一边说一边笑。大人在制作,小孩围着在玩耍,做好了迫不及待吃上一块,我觉得,这就是最美味的美食。”正在选购糕点的市民罗阿姨和小编讲起了那记忆中的味道。

【名城名匠】龙眼树松糕婆,百年传承的塘厦味道(图2)

走进龙眼树松糕婆的松糕店,一阵浓浓的松糕香气扑面而来。整洁明亮的生产环境、一尘不染的生产器械,身着统一工装的阿叔、阿婶正忙碌着,他们井然有序地制作松糕,拌粉、上料、蒸糕,大家各有分工。一个小时后,一格格纯手工制作的松糕就新鲜出炉了。

【名城名匠】龙眼树松糕婆,百年传承的塘厦味道(图3)

这是塘厦一款历史悠久的传统民间小吃。时至今日,即使许多年轻人不喜欢吃了,但每个塘厦人对松糕都不会陌生。每逢婚庆贺寿,过年过节都会有这款小吃。“糕”和“高”同音,寓意步步高升。

【名城名匠】龙眼树松糕婆,百年传承的塘厦味道(图4)

松糕看起来好简单,方方正正的一小块,但制作起来还是挺复杂的,程序比较多。松糕原料是糯米粉、馅料花生,松糕制作要经过浸米一打粉—捞糖—上格—放馅—切形,每一步紧紧相扣掌握时间选材料最重要,选真正越南晚造糯米和当年出产新鲜花生,最重要不加添加剂,保证原始口味,在蒸的程中一定不能让水蒸气滴在松糕上。

古人喜庆都会有红色,所以做好的松糕,都会用花米红在上面印上一个个小红印,这就让松糕更加有了神。

历史悠久、老少皆宜的味蕾享受

品尝着新鲜香软的松糕,洪连芳和小编说起了龙眼树松糕婆的“松糕历史”“我家公的爸爸在清朝时期的塘厦墟旧街开了一家‘恩记茶楼’那时是客人挑着米和糖、花生来茶楼出加工费让他们代做,我婆婆说她嫁过来的时候家里就做这个的,我嫁过来也是接着做这个。”

【名城名匠】龙眼树松糕婆,百年传承的塘厦味道(图5)

塘厦城市展示馆里“恩记茶楼”复原展示模型。

洪莲芳告诉小编,她们做松糕这个手艺一代传一代,已经有一百多年的历史,在现在这棵龙眼树下,也有着40多年时间。

附近镇街如樟木头、清溪、风岗等地的客慕名前来购买,甚至还有住在美国的塘厦华人打来越洋电话要求快递寄松糕。现在的“龙眼树松糕婆”不仅做松糕,还做茶果、大发糕、豆袋、糕仔,还自酿糯米酒…总之,塘厦人办喜事的一切喜礼糕点,在龙眼树松糕婆松糕店都能找到。

【名城名匠】龙眼树松糕婆,百年传承的塘厦味道(图6)

洪莲芳说,现在人的饮食习惯已经改变了,以前的人要越甜越好,代表生活甜甜蜜蜜,现在的人要求不是这样了,需要的糖分低一点,所以就延续以前的老方法,在配料方面糖会少放一点,没以前那么甜,但味道还是小时候的味道,还是熟悉的味道。

【名城名匠】龙眼树松糕婆,百年传承的塘厦味道(图7)

洪莲芳在制作豆袋。

从以前的“恩记茶楼”到如今的“龙眼树松糕婆”几代松糕传人始终坚守“诚信”理念,坚持纯手工制作,真材实料,不加添加剂,天天新鲜出品。无论刮台风下大雨还是水浸街,都想办法赶制出糕点,准时送到客人手上,确保塘厦人把喜事办得欢欢喜喜、热热闹闹。

文编:秋平

本文相关词条概念解析:

龙眼树

龙眼树,常绿乔木,高达20余米,胸径1米,板状根较明显,种子球形,褐黑色,有光泽,为肉质假种皮所包围。渐危种,野生龙眼为海南西南部低丘陵季雨林中常见的树种之一。随着森林的破坏,大树多被砍伐,现存植株多是萌生幼树复壮而成的林木,分布区日益缩小,自然资源明显减少。

网友评论

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skydong5
skydong5
龙眼树独角仙如何防治?
2019-10-09 01:04 512
farise恰
farise恰
因气门开放,所以必须生活在潮湿的环境中,不然很容易因身体快速失水死亡
2019-10-09 16:24 39
忽忽的爆木
忽忽的爆木
以上就是相关独角仙防治的具体措施
2019-10-05 20:57 245
ck213000ck
ck213000ck
独角仙又称独角犀,俗称鸡母虫,属金龟子总科
2019-10-11 09:08 843
偏爱自由
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人工防治在果实成熟期,巡视果园,发现独角仙成虫可进行人工捕灭,在独角仙发现量较大的果园,可设灯光诱杀,成虫也可拉网捕杀
2019-10-10 16:04 362

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